澳门特产猪肉脯 澳门特产蜜汁猪肉脯.ppt 6页

澳门最正宗的特产——蜜汁猪肉脯 蜜汁猪肉脯的制作工艺蜜汁猪肉脯是澳门特产的一种。在生产过程中，流程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨澳门特产猪肉脯，澳门特产蜜汁猪肉脯.ppt 6页，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。 蜜汁猪肉脯的配料 配料： 猪肉、白砂糖、食用盐、酱油、橙汁、食品添加剂 营养成分：（每100克含）：能量1433千焦(KJ)17%蛋白质30.2克（g）50%脂肪4.9克（g）8%碳水化合物43.4克（g） 14%钠 1400毫克（mg）70% 制作流程 1) 将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。 2) 依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。 3) 案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些澳门特产猪肉脯，约2毫米厚。 4) 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。 营养价值蜜汁猪肉脯营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐；流口水新鲜好吃的蜜汁猪肉脯，营养价值高、富含丰富蛋白质；肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。 其他美味特产 1. 蜜汁猪肉脯 2. 鲜味脆鱼仔 3. 风味猪肉松 4. 鲜味牛肉粒 5. 原味牛肉片 * 食用须知蜜汁猪肉脯属于加工过的食物，其中的防腐剂和添加剂对胎儿的发育和成人的健康都是不利的，因此孕妇最好不要吃过多。另外，该食品含有亚硝酸钠，长期使用容易致癌，因此，不管是大人还是小孩，都应适量。 *

这款牛肉干口感非常好哦，不是那种超市里面非常干的那种，太干了，根本嚼不动的，牛肉本身就比较有韧性的，一般牙齿不好的朋友，吃多了会感觉腮帮子疼，这款产品做的非常到位！干湿度正好适合！可以试试！

精选新鲜黄牛肉，再搭配多种名贵香料，上等调料，优等辅料，慢慢的细细的熏制调配，精心的耐心的烹饪研制，经过数日的功夫，才能制作十余斤的成品出来。慢工出细活，更能出绝活，用了这等精力这等功力才烹制出来的牛肉粒，当然好吃啦!

XO酱口味的，口感非常好！没有多余的配料。味道很正，口味清淡，吃多了也不会感觉咸！也不会沾手！一粒粒的，吃起来很方便！干湿度正好适合！浓浓的牛肉香味配上XO酱的海鲜味！真的是人间美味！推荐哦！

口味：XO酱、香辣、五香、咖喱

保质期：300天

净含量：300克

保藏方式：密封，常温，避光

制造商：澳门传统食品（香记）

监制商：澳门香记手信店

“香记”澳门四大手信行之一，创于1969年，通过中国质量认证中心认证、并颁发HACCP；至今已有37年历史；一贯以肉乾产品驰名，至今已内第二代继承人杨胜（人称为胜哥）经营。

香记在以肉乾为主打的同时，也首创了不少美食，因为有多年对肉乾和肉松制作经验，所以在全澳首创了肉松蛋卷，灵感是来自于泰国肉?是带甜味的，所以尝试在蛋卷加上肉松，效果非常好，亦很配合。其後便有很多店铺仿效，成为澳门的美食之一。在不断创新的理念下，香记近年创作了不少美食，就以杏仁饼为例，包括有正宗蛋黄杏仁饼、盐局杏仁饼等品种多达近二十种，但总括来说其特点是以美国杏仁粒，用粗盐炒过澳门零食特产，澳门特产 零食 澳门 香记 牛肉粒300g方盒装多种口味 一，所以份外香口。时至今日澳门零食特产，新产品种不断，单是凤凰卷便有肉?凤凰卷，适合好刺激人士口味的咖喱味和老少皆宜的蛋白凤凰卷等，其他产品还有鸡仔饼，老婆饼，肉粒等。

口味：XO酱、香辣、五香、咖喱

保质期：300天

净含量：300克

保藏方式：密封，常温，避光

制造商：澳门传统食品（香记）

监制商：澳门香记手信店

“香记”澳门四大手信行之一，创于1969年，通过中国质量认证中心认证、并颁发HACCP；至今已有37年历史；一贯以肉乾产品驰名，至今已内第二代继承人杨胜（人称为胜哥）经营。

香记在以肉乾为主打的同时，也首创了不少美食，因为有多年对肉乾和肉松制作经验，所以在全澳首创了肉松蛋卷，灵感是来自于泰国肉?是带甜味的，所以尝试在蛋卷加上肉松，效果非常好，亦很配合。其後便有很多店铺仿效，成为澳门的美食之一。在不断创新的理念下，香记近年创作了不少美食，就以杏仁饼为例，包括有正宗蛋黄杏仁饼、盐局杏仁饼等品种多达近二十种，但总括来说其特点是以美国杏仁粒，用粗盐炒过，所以份外香口。时至今日，新产品种不断，单是凤凰卷便有肉?凤凰卷，适合好刺激人士口味的咖喱味和老少皆宜的蛋白凤凰卷等，其他产品还有鸡仔饼，老婆饼，肉粒等。

口味：XO酱、香辣、五香、咖喱

保质期：300天

净含量：300克

保藏方式：密封，常温，避光

制造商：澳门传统食品（香记）

监制商：澳门香记手信店

“香记”澳门四大手信行之一，创于1969年，通过中国质量认证中心认证、并颁发HACCP；至今已有37年历史；一贯以肉乾产品驰名，至今已内第二代继承人杨胜（人称为胜哥）经营。

香记在以肉乾为主打的同时，也首创了不少美食，因为有多年对肉乾和肉松制作经验，所以在全澳首创了肉松蛋卷，灵感是来自于泰国肉?是带甜味的，所以尝试在蛋卷加上肉松，效果非常好，亦很配合。其後便有很多店铺仿效，成为澳门的美食之一。在不断创新的理念下，香记近年创作了不少美食，就以杏仁饼为例，包括有正宗蛋黄杏仁饼、盐局杏仁饼等品种多达近二十种，但总括来说其特点是以美国杏仁粒，用粗盐炒过，所以份外香口。时至今日，新产品种不断，单是凤凰卷便有肉?凤凰卷，适合好刺激人士口味的咖喱味和老少皆宜的蛋白凤凰卷等，其他产品还有鸡仔饼，老婆饼，肉粒等。

检测、包装、查验、装车……15日上午近10时澳门特产水果，珠海供澳“果盘子”再添保障！逾4.5吨新鲜水果直供澳门，在走完一系列流程后，随着一辆装载着各类新鲜水果的澳门牌照大货车驶离珠海农控农产品物流园，标志着珠海农控农产品物流园向澳门供应水果业务正式开始运营，珠海供澳“果盘子”又多了一份保障。

当天上午9时许，在珠海农控农产品物流园珠海供港澳水果包装厂门口，记者看到，一箱箱的新鲜水果提前包装完毕，并贴上了出厂标签，一辆澳门牌照的大货车停靠在园区道路上等待装车，两名海关工作人员正在对水果进行查验。根据澳门市场需求，首车发出的有葡萄、贡梨、甜瓜、柚子等7个品种逾4.5吨的应季新鲜水果。

据介绍，为深入推进农产品供给侧结构性改革，推动农控农产品物流园打造面向港澳市场的优质农产品，建立供港澳农产品产业集群，农控农产品物流园于7月6日向香洲海关提交出境水果包装厂资质申报相关资料。经审查，农控农产品物流园符合海关部门相关检验检疫条件，根据《中华人民共和国行政许可法》和《出境水果检验检疫监督管理办法》规定，海关于9月1日予以农控农产品物流园出境水果包装厂注册登记。

农控农产品物流园自获得“出境水果包装厂”资质后澳门特产水果，开始试运营工作。截至目前，已与全国10家水果基地签订购销合作协议，其中3家基地具备供港澳水果种植基地资质，另外7家也正在申办相应资质，主要水果品种包括苹果、桃子、柑橘、柚子等11类。

珠海市菜篮子投资有限公司、珠海农控农产品物流园有限公司董事长兼总经理蔡学东介绍，珠海目前共有两家单位获得“出境水果包装厂”资质，另一家为珠海市铭海农副产品批发物流中心。“目前，珠海一天供应澳门水果需求量，按照一辆大货车10-15吨的载重标准来算，每天共需要供应澳门水果15车约100吨。未来，农控农产品物流园对澳门每天水果供应量将逐步增加，为下一步打开香港水果生鲜市场打下良好基础。”蔡学东说道。

【来源】珠海特区报