黄石附近好吃的 每一个“南方小土豆” 都绕不过黄石土豆片

味道销魂呐

一入冬，哈尔滨就发了疯。

今年冬天，掏空家底的哈尔滨，照顾四方来客，把南方小土豆宠红全网。

南方人对“小土豆”这个称呼还是接受，毕竟，土豆不仅外形可爱，还好吃，我们南方人都是“土豆脑袋”。

云南有「老奶洋芋」，四川有「狼牙土豆」，湖南有「酸辣土豆丝」。作为湖北人，还能叉着腰说，每个南方小土豆，都绕不开湖北黄石的「黄石土豆片」。

网上有很多人，愿意驱车几小时，去吃几块钱一碗的黄石土豆片。黄石人说，“没吃过黄石土豆片，等于没来过黄石。”

他们还说，“血液里流着黄石土豆片的酱汁”。

一碗炸土豆片黄石附近好吃的，每一个“南方小土豆”，都绕不过黄石土豆片，到底多神奇？

让人魂牵梦萦的黄石土豆片，什么时候横空出世，出自哪位妙人之手，已经无法溯源。

到今天，黄石每走两步就是炸土豆片的油炸锅，这个密度黄石附近好吃的，与长沙的茶颜悦色相比，不遑多让。

在黄石做土豆片，就像神仙打擂台，各有看家本领。

土豆要切成薄薄的片，清洗后，浸泡在水里。有客人下单，就抓一把在手里，甩甩水，下锅炸到金黄，外壳酥，内里却绵软。

最后，再淋上几勺「蘸料」。一碗勾魂的土豆片，就这样成了。

看得出来，黄石土豆片的做法并不复杂，妙就妙在那勺「蘸料」，黄石本地的叫法是“料子”，

料子常规的做法，是把干辣椒、郫县豆瓣、蒜末等香料煸香，加木薯粉熬成糊糊，保证料能挂在每一片土豆上。

武侠江湖里，每个门派都有不外传的绝学。每一家黄石土豆片料子的配方，也是如此。

○图/小红书@桃贝贝很挑食

有被客人说小气的老板，叉腰讲：“我的料子是用牛肉汤熬的，每天用高压锅煮几个小时。”

发展到后来，黄石土豆片已经“万物皆可炸”，藕圆子、蟹柳、娃娃菜，十几种配菜下锅，都叫“土豆片”。除却巫山不是云，从此看谁都土豆。

○图/小红书@桃贝贝很挑食

最良心的是，黄石土豆片作为标准的街头美食，一直都是感人的物价，小时候1块钱1碗，现在的均价5-6块。

到今天，可以毫不夸张的说，每个黄石人，都是闻着炸土豆片的香味出生的。

90年代，黄石是南方瞩目的工业城市，大冶铁矿、大冶钢厂、华新水泥等一众企业蓬勃发展，当时工人工作时间长，收入高，南方又夏夜漫长，黄石的夜生活十分丰富。烧烤、炸串、小龙虾小摊，遍地都是。

物美价廉的黄石土豆片，风味又和四川炸炸不同，迅速风靡。

从宵夜里等待“翻牌”，到黄石街头一霸，几十年间，炸土豆片的摊子，已然成为黄石人的耶路撒冷。

2018年，在外上学的黄石伢，向辅导员请假，说要回老家参加“吃土豆片大赛”。

2023年，4个土生土长的黄石孩子，决定做支乐队。想来想去，把从小都爱的食物，给乐队命名，于是有了「土豆片乐队」。

他们写了一首歌，叫《黄石的孩子》。

放学路上香味扑鼻的炸土豆片、霓虹初上的华新1907公园、磁湖中央的睡美人……黄石人的记忆都被写进歌里，像钢一样厚重，像磁湖的风一样轻柔。

黄石土豆片，出圈已久，甚至已经攻占武汉多年。

同事葆琴，热爱探夜市，每次朋友都倾情推荐黄石土豆片。她试过两家，化身自来水。

“在一根淀粉肠都要4块钱的年代，一碗炸土豆片只要6块钱。”葆琴眼泪汪汪。黄石土豆片好吃程度100%，价格便宜好吃程度%。

虎泉的曙光夜市上，看似平平无奇的「黄石土豆片」摊子，老板去大冶亲戚家学的手艺，选中曙光夜市，纵横6年。

认准那只招牌的粉色保温瓶，每天现熬的秘制酱汁，每回倒一点放在锅里，保持热气。

另一家，在龙争虎斗的财大美食街上，「黄石秘制土豆片」来了13年，依旧每天排15min以上，老板按照支付宝ID叫号。

十几种配菜任选，过油快炸后，土豆淹没在蘸料。再淋点醋汁，香味直冲天灵盖，让人死心塌地。

在喵喵教徒和麦门信徒之外，从此又多了一重身份——黄石土豆片信徒。

不过，吃货们有信念，食归本地才最正宗。从武汉出发，驱车1.5h就到了黄石，不过天河机场到光谷的距离。

和武汉人认为“家楼下的热干面最好吃”不一样，黄石人还是有心之所至，推荐2家。

○上图/小红书@白的歌儿肉；下图/小红书@桃贝贝很挑食

在黄石市区里，如雷贯耳的名字，是1995年开业「大众小吃」。黄石人说，小时候周末被妈妈带出门玩，最后一站就是「大众小吃」的黄石土豆片，这一天才完美结束。

这里的土豆片按串卖，熟客来大众小吃，不用点单，直接拿筐挑菜。连外卖小哥来多了，取货都是半自助的，按照单子的菜品先拿菜。

○图/小红书@白的歌儿肉

下陆区的「孙记太婆土豆片」，两代掌门人，开了37年，成为了官方授牌的黄石名小吃。拒绝了无数资本，每天用小火熬秘制酱汁，十几种香料在锅里打滚，酸甜香辣都占了。

○图/文旅黄石

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爱折腾的朋友，经常开车去武汉周边玩，她说黄石气质，让人最难忘。

有苏轼泛舟过的典雅磁湖，有90年代冶钢的豪气，江南与硬核之间，街巷之间的黄石土豆片，氤氲出一城烟火气。

唱着歌，散着步，放学路上买土豆片的孩子，像少年啦飞驰，忽然间长大。

万重山，千重水后，最想念的，还是这一口泡满料子的土豆片。在舌尖几经辗转，终于具化成对家乡的思念。

抽空，去磁湖看看湖波，尝尝黄石土豆片吧。

黄石土豆片

chips

武汉

黄石土豆片

地址 | 洪山区雄庄路曙光星城-C区

时间 | 17:00-24:0

黄石秘制土豆片

地址 | 江夏区南湖大道财大小吃街易乐源创意城里

时间 | 10:30-22:30

黄石

大众小吃（体委店）

地址 | 黄石港区广场路24-1h

时间 | 10:30-22:30

孙记太婆土豆片

地址 | 下陆区老下陆街14-13号

时间 | 15:00-22:00

名扬小吃（万达店）

地址 | 黄石港区花湖大道万达金街SA2-1009号

时间 | 10:00-23:00

八卦嘴土豆片

地址 | 西塞山区枣子山路30号副1号

时间 | 16:00-02:00

徐家垴土豆片

地址 | 大冶市北门路27-1号

时间 | 13:00-02:30

老四门肉串大王

地址 | 黄石港区摩尔城A座观光电梯二楼

时间 | 17:00-02:00

梅嫂土豆片·达力小吃店

地址 | 黄石港区湖滨大道1929-24号天方百花园

时间 | 11:00-22:00

每到秋冬季节，当万物逐渐积蓄能量，在来年春天爆发时，有些风景已经发挥到了极致。最能说明恩施人对熏腊肉的热衷。

恩施这个地方我来过很多次，都数不清去了多少次。

但我始终记得初到恩施的记忆，尤其是对恩施美食的深刻印象。喜欢吃辣、辣、酸辣，味道和重庆、贵州很接近。

这些特点与其地理位置有关，东接荆楚，南接潇湘，西接重庆、贵州，北接神农架。

这使得恩施不仅在美食上独树一帜，在风景上也充满了鬼斧神工的魔力。

每次来到恩施，无论走到哪里，除了无法忘怀的风景，还有更多难以忘怀的风景，土家腊肉就是其中之一。

这是恩施风景最大的特色之一，也是美食中的佼佼者。虽然湖南、四川等地也流行吃腊肉，但恩施的那家让我印象特别深刻（可能是去的次数多了）。

腊肉是土家族人的一大享受。每当尊贵的客人来访，培根都是餐桌上必不可少的一道菜。色泽焦黄，肉质外硬内软，香气浓郁，风味独特。

冬天，不管有没有贵宾，各式各样的腊肉锅是日常生活中的美味佳肴，也是御寒的好东西。

如果说恩施人冬天缺腊肉锅，这个冬天就没意思了。

腊肉锅、腊鸭锅、咸牛肉、酸萝卜锅……恩施人的冬天离不开各式各样的锅。

其中腊肉是锅中之王，和其他干货一起炖，比如晒干的豇豆、小土豆、笋干等。当然还有海带、黄豆、萝卜、山药等。

还有黄金。

如果你问，为什么恩施人那么爱吃腊肉？这与得天独厚的地理位置和气候有很大的关系。“中国好山好水，天赐于恩施州”。

恩施与重庆有一定的相似之处，但其独特的地貌是不可复制的。恩施州全境由巫山、武灵山、七岳山三大主要山脉组成，形成三山地貌。

在这里，一座山之外还有一座山，人们很难一睹它的真面目。

有人感叹，当年交通不便，此地何其封闭。也有人赞叹，花花世界中有多少地方能像这里一样，保留着最初的纯真。恩施堪称湖北最后的秘境。

被誉为“人类最宜居的地区之一”，被《中国国家地理》评选为“中国最美的地方”，享有“鄂西临海”、“华中药店”、“烟草王国、“世界硒都”称号。

它是古巴的发祥地，作为巴人后裔的恩施土家族至今还保持着古老的“巴人遗风”。巴人始祖林俊的故事，至今还流传在大山之中。

如果你仔细研究恩施，你会发现它太丰富多彩了。

古山古水构成了古老的恩施，也构成了恩施人的刚毅与豁达。有远方来的客人，桌上摆着美酒佳肴。

农历腊月，过年猪饭是当地的传统节日。

吃完杀猪饭，做腊肉是重中之重。遗憾的是恩施好吃，论吃腊肉，中国哪个地方才是王者？忘不了恩施的腊肉锅子，我从未亲眼目睹过恩施人制作腊肉的过程。但是有这么一件小事，让我难以忘怀。可见恩施人对腊肉的热爱。

多年前（2020.12.19），在恩施巴东拍素材时，馋了一家人家的熏腊肉。

厨房一角，火坑正中燃烧着一堆柴火，上面挂着一块焦黑的腊肉。香味弥漫了整个房间，甚至溢出了门外，让我脚不离地转身离去。

进去。

这样的场景在我的脑海里形成了画面。冬日的窗外，是枯山老林的寒冷，而炉膛里的火却旺盛。大家围坐在火堆旁，取暖，聊着作业，温馨又惬意。

到了吃饭的时候，一锅热气腾腾的腊肉，完全包裹住了冬天的寒冷。

熏腊肉的制作过程我仿佛看到了一部分，又仿佛亲眼目睹了整个过程。

杀猪后，人们留下一部分新鲜猪肉用来做腊肉。

大块的猪肉用盐腌制，然后将腌制好的猪肉一根一根挂在火坑最高的横梁上，再点燃松柏枝熏腊肉，接着就是漫长的过程熏出的炕腊肉，松柏的香气，柴火的清香，就这样熏在肉里恩施好吃，形成了一道味道特别香的土家熏腊肉。

边看边想，我忍不住脱口而出这句话：“你好，请问你要买这个培根吗？

能不能卖给我一些培根？”突然来访，张嘴吃饭，很突兀。请原谅我的无礼，我实在抵挡不住腊肉的诱惑。

其实我来恩施之前，在湖南的时候就买了一些腊肉寄回家。

但是家里人说不够吃，这让我对腊肉特别上心。

“这是我们家吃的，我们不买。”对方很惊讶，估计是被我吓到了。不过最后他还是从冰箱里拿出一块熏腊肉卖给了我。

按照当地市场价格，50元一斤。

后来朋友都说值了，夸我识货。认识的很多湖北朋友也说，恩施土家熏腊肉真的很好吃，每次去恩施都会吃。

将经过催化、风干、腌制的腊肉包裹在烟熏中，浸泡在盐和时间的味道中，色泽鲜艳，香气醇厚。已成为许多海外恩施人的乡愁，吊起无数游客的胃口。