汶上芦花鸡【山东特产】【济宁特产】

汶上芦花鸡【山东特产】【济宁特产】

汶上芦花鸡为地理标志证明商标。

汶上芦花鸡为农产品地理标志产品。

汶上芦花鸡原产于山东省汶上县。它的特点是：体形小，成熟早，产蛋多，肉质好，味道鲜美。

该品种鸡，颈部挺立，头宽而短，稍现高昂；前驱稍窄，背长宽而平直，后驱宽而丰满；腿较长，尾羽高翘，体型呈元宝形。全身羽毛灰白相间，宽窄形成一致的斑纹，呈芦苇花状。头型多为平头，公鸡多为单冠，双冠次之。冠、脸、肉垂为鲜红色，喙、胫呈白色或黄色，皮肤为白色，较薄。

成年公鸡体重为1、53公斤，成年母鸡体重为1、25公斤。6月龄时，公鸡活重1、3公斤，其半净膛黜1率为86、6%，全净膛1率80、7%，同龄期的母鸡活重1、1公斤，其半净膛1率为71、6%。

椐汶上县种畜场对母鸡的资料统计，该品种母鸡平均开产日龄141天。年产蛋量180~230枚，蛋壳以淡褐色为主，乳白色次之，不易破碎，蛋较小，平均蛋重40、56克，这时母鸡体重1、09公斤。该品种鸡寿命长，4~5年龄鸡产蛋量仍无明显下降。自然0，公母比例1：10，蛋受精率90%以上，受精蛋孵化率90%左右。

地域范围

汶上芦花鸡原产于汶上县境内，汶上芦花鸡地域保护范围地理坐标为：东经116°18′～116°40′，北纬35°31′～35°36′，南北长58公里，东西宽35公里，总面积877平方公里，所辖次丘、南站等14个乡镇，次丘镇为主要生产区域。汶上芦花鸡产区年出栏芦花鸡100万只，其中，汶上县芦花鸡原种场核心群已达到10000套。

汶上芦花鸡，母体小紧凑；公鸡体驱较大，雄性强。该鸡灵敏好动，捉食力强，适合农户散养，饲养管理较为粗放，每天只需补饲一些玉米、糖麸、饼粕、青绿饲料等简单混合的饲料，也可以利用荒山、荒坡、果园放牧饲养，生产无公害绿色产品。

汶上芦花鸡的基本介绍

因该鸡体表羽毛呈黑白相间的横斑羽，群众俗称 “ 芦花鸡 ” 。

芦花鸡体型椭圆而大，单冠，羽毛黑白相间，公鸡斑纹白色宽于黑色，母鸡斑纹宽狭一致。

营养价值

芦花鸡脂肪量极低，色素含量高，血液中免疫球蛋白含量高，富含全部必须氨基酸、含有铁、磷、铜等微量元素、富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K。含有较多的不和脂肪酸饱 (单不饱和脂肪酸)和亚油酸（多不饱和脂肪酸）能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

产品特点

( 1 ) 、体型：该鸡体型一致，特点是颈部挺立，稍显高昂。前躯稍窄，背长而平直，后躯宽而丰满，腿较长，尾羽高翘，体形呈元宝状。

( 2 ) 、外貌特征：横斑羽是该鸡外貌的基本特征，全身大部分羽毛呈黑白相间、宽窄一致的斑纹状。母鸡头部和项羽边缘镶嵌桔红色或土黄色，羽毛紧密，清秀美观；公鸡项羽和鞍羽多呈红色，尾羽呈黑色带有绿色光泽。头型多为平头，冠形以单冠最多，喙基部为黑色，边缘及尖端呈白色。虹彩以桔红色为最多，土黄色为次之。胫色以白色为主，爪部颜色以白色最多，皮肤颜色均为白色。

汶上芦花鸡属于瘦肉型，皮薄，皮下脂肪少，吃着味道比较嫩滑，不腻嘴。

历史民俗

芦花鸡原产于汶上县的汶河两岸，故为汶上芦花鸡，现以该县西北部的军屯、杨店、郭仓、郭楼、城关、寅寺6 乡镇饲养数量最多，另与汶上县相邻地区也有分布。该鸡耐粗饲，抗病力强，产蛋较多，肉质好，深受当地群众喜爱。饲养量较大，但随外来鸡种的推广，产区芦花鸡的数量已占很小的比例。

汶上芦花鸡被誉为比大熊猫还珍贵的物种，现在几乎面临灭绝，历史价值居高！

汶上芦花鸡的制作方法

山药芦花鸡

主料：芦花鸡700g，山药300g

辅料：植物油15茶勺，盐12g，姜10g，花椒粒1茶勺，麻椒粒1茶勺，草果1个，大葱1根，青椒25g，料酒 2茶勺，味精3g，大蒜50g，红尖椒25g

步骤

1.把鸡洗净切小块

2.用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮

3.山药洗净切小块

4.用开水焯汤捞起，用凉水过量待用

5.大葱洗净切段，姜切片

6.青红辣椒洗净切小丁和小块

7.热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味

8.加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味

9.加水焖炒一会，直到鸡块8成熟

10.加山药、盐，再翻炒几分钟左右，加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味，加大葱、味精，翻炒2分钟左右即可出锅。