广州特产老婆饼 广州没特产？我上去就是一巴掌 这些不是吗？！

作为土生土长的广州人，这个问题生活君已经被问了无数次了。广州一直给人的感觉就是什么都有，选择非常多。国外的、外地的广州特产老婆饼，小吃或是零食，只要是好吃的在广州就可以很出名。

这似乎让很多人已经分不清哪些是广州的特产，哪些才是老广的特色了。以至于当被朋友问到或是离开广州时，都被手信弄得焦头烂额。甚至经常听到有人说：“广州没有特产！”

竟然说广州没有特产？

你确定？

吃货君要来啪啪啪打你的脸了！

这些难道不是吗？

广

式

饼

食

最香酥手信

代表鸡仔饼、老婆饼、酥饼、嫁女饼等

▲广州名饼鸡仔饼

原名“小凤饼”，是广东四大名饼之一。皮薄馅少的，吃起来比较脆；皮厚馅丰的，酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡，外脆内软，很有嚼头。咬一口，只听“咯咯”作响，浓香像一股决堤的洪水奔涌而出，再咬几口，恍若引爆了一个香料库，复合香气从馅里迸射四溅，浓得化不开，直至进入了深度咀嚼阶段，才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香…

购买地方：老字号饼店 “莲香楼”、“陶陶居”

▲老婆饼

皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！

购买地方：广御园；陶陶居

▲酥饼

酥饼，皮酥，瓤有异香而不腻，因有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。

购买地方：莲香楼、金华酥饼

还有榴莲酥、嫁女饼、炒米饼、各式广式月饼……好意头又得体，很适合带回去送亲友！

广

式

糕

点

最有料手信

代表：马蹄糕、萝卜糕、糯米鸡、咸水角等

▲马蹄粉及制品

马蹄糕是广州著名的糕类美食，其外形晶莹剔透，吃起来清甜爽滑。它采用当地的特产马蹄粉作原料，口感甜蜜，入口即化。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

购买地方：“泮塘马蹄糕店”、“陶陶居”

▲糯米鸡

广州的”糯米鸡”是中国广东地方特色点心的一种。在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料。拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。

购买地点：各大茶楼

广

式

腊

味

最风味手信

代表：腊肠、腊肉

▲腊肠

广东有一句俗语：秋风起，食腊味。每到秋凉，广州街头的腊味店前总是人头攒动。腊味作为广东人的一种传统食品，其实是古人为了在长期的旅途中也能享受肉食而创造的，所以腊肠都具有携带方便、味浓易煮的优点。腊味食品品种繁多，原则上一切肉类皆可腊，腊香浓郁、甘咸味重，腊味已经成为中华饮食文化的一部分。

▲腊肉饭

腊味与米香融合得天衣无缝。这是最适合冬天的美味，温暖香糯，加上油渍渍的腊肉，咀嚼在口中，有细细的劲道，给口腔一种舒适感。生产的腊味产品天然生晒、其色泽鲜明、美味可口、衣脆肉嫩、质量上乘和独特的广式风味，是老少咸宜的佐餐，广东著名的风味特产。

购买地点：“皇上皇”、“广州酒家”

广

式

凉

茶

最实在手信

一碗中草药熬成的凉茶广州特产老婆饼，广州没特产？我上去就是一巴掌，这些不是吗？！，颜色深褐至浓黑，味道苦涩难以下咽，但广州人却饮得有滋有味。因为他们认为“生命源于水，健康源于凉茶”。凉茶具有清热降火、润肠通便、滋阴解毒、降压减脂等功效。现在有许多灌装的凉茶，方便携带。

购买地方：“耕田公凉茶”、“林氏凉茶”、“黄振龙”

龙

眼

干

最实惠手信

外观颗粒圆整，大小均匀，壳黄色，外层略带粉状物。壳硬而脆，手捏易碎，用齿咬核核易碎且有声响，肉质厚实，黄褐色半透明状，果肉表层有一层极细致的皱纹。可用于泡水喝、煲汤，有归心脾经，补血益智，养血安神作用。

广

式

酱

料

最有味道手信

代表：老抽、酱油、咸虾酱、面豉、豆豉、蚝油

“食在广州”这句话大家都知道，粤菜之所以驰名海内外，还离不开独特香醇的调味品。在烹饪时加一些酱料，可以让菜品更加鲜美，下饭一流！据说，用对了酱料，广州的师奶比酒楼的厨师还略胜一筹！

购买地方：“如丰国味威礼盒”、“致美斋调味品”

广

式

汤

料

最养生手信

代表：蜜枣、五指毛桃、虫草花、薏米、百合、玉竹

广州人出了名爱煲汤，为了尝一尝广州老火靓汤的紫薇，据说很多人千里迢迢来到广州。所以，过年的时候，带一些汤料回家，携带方便，最重要是煮汤的时候都能尝到广式味道啦！

蜜枣，老火汤中的点睛之笔。既能增加汤的鲜度，也能带来一丝甜味。重点是还有清热润肺、益补中气、养血安神的功效。

虫草花，北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，被商家传言是上等的滋补佳品。虫草花可以搭配很多肉类食材煲煮老火汤，例如虫草花老鸭汤等。

玉竹，玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品，主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症，并可作高级滋补食品、佳肴和饮料，具有保健作用，，可以搭配肉类煮汤，比如玉竹薏米排骨煲等。

购买地方：一德路食品干货一条街

干贝、鱿鱼、鱼干、虾米对于手信来说也是一个很不错的选择，如果预算高一点的话还可以带花胶、海参、鲍鱼。

工

艺

品

最高端手信

代表:牙雕、玉雕、木雕、广彩和广绣等

牙为大象身上最坚固的部分，其光洁如玉、耐用、珍贵勘与宝玉石媲美，因此象牙又有有机宝石之美誉。而象牙雕刻艺术品，以坚实细密，色泽柔润光滑的质地，精美的雕刻艺术，倍受收藏家珍爱，成为古玩中独具特色的品种之一。

广彩以构图紧密、色彩浓艳、金碧辉煌为特色，犹如万缕金丝织白玉，始于明代的广州三彩，到清代发展为五彩，并在乾隆年间逐步形成独特的艺术风格，至今已有300多年历史。

广绣，以构图饱满，形象传神，纹理清晰，色泽富丽，针法多样，善于变化的艺术特色而闻名宇内。包括刺绣字画、刺绣戏服、珠绣等。

02

见证广东书业黄金期的印刷街

这条书坊街被称为广州人最为惋惜的一条老街，除了因为经历过最为辉煌的“金鱼街时期”，更重要的是它充满油墨香气的历史。

书坊街之所以叫这个名字，必然和它所承载的功能息息相关。“书坊”在汉典里的解释是“旧时刻印并出售书籍的地方。

广州这条书坊街具体诞生年限尚未可知广州特产纪念品，但在清代雍正年间的史书里能找寻到相关的记载。这和广州教育事业的发展有着密切的关系。在清之前广州书院并不多，但随着人才从北方南迁下来，越来越多的文人学士驻扎广州，广州的书院也在清代达到了高峰，一举夺下全国第一。

清代书院群，图源网络

这些书院群落正好开在离书坊街不远处的大小马站和流水井周边的区域，有需要教书和读书的人自然需要有印书和卖书的地方。更重要的是，北京路一带（以前叫双门底）自古是广州的商业政治中心，不仅有衙门，知府、巡抚、总督的住所广州特产纪念品，广州最惨古街：反复拆建后荒废十年，丢了历史也失了人气，更有提学使衙门类似今日的省教育厅，以及广府学宫和番禺学宫和南海学宫。

图源网络

除了读书人聚集这最为重要的原因，当然还和当时广州经济和社会发展息息相关。一方面唯一的通商口岸，广州人财富积累较多，有闲钱发展教育和精神消费，另一方面远离战乱，社会安稳，书坊街的刻书业务必然步步攀升，一度成为仅次北京和苏州，成为全国第三大印刷出版中心，“广版图书”、“粤版图书”声名远播，甚至流传到了海外。

当时印刷出版的书籍，图源水印

最为鼎盛时，从书坊街走到北京路财厅一带，不过千米的距离路上却聚集了上百家书坊。这些书坊不仅出版正儿八经的科考书籍、诗歌文献，还会迎合大众口味印刷言情小说、占卜星象书籍。有些聪明有人脉的书坊还会每日出版印有衙门动态的小报“辕门抄”，不仅吸引做官的人购买，一些做生意的商人也争相购买。

图源水印

虽然鸦片战争后因为战乱、西洋机器印刷的冲击，书坊街及周围旧式书坊生意难做。但经过更新换代，新式出版发行机构诞生，陈济棠主粤时期，广州时局相对稳定，民国时期广州依然挺立引领全国的出版发行业。

03

教人如何不痛心惋惜

这短短的街道，有见证广东书业黄金时代的书坊，还有影响中国命运的兴中会旧址，哪怕后来出版业衰落书香不再，转变成承载欢乐的金鱼街，书坊街体现了广州不息的生命力。

但书坊街的精彩并没有被保留下来，而是变成了一拆再拆的废弃遗址，多舛的命运就此展开。

2010年所有店铺撤出，拆迁开始了。此时，书坊街的规划是成为食街，具体定义为”有粤剧戏台、各类园林景观的以经营广府美食、广州特色纪念品为主的粤文化街”。

2010年景象，图源水印

在围蔽了一年后，2012年1月仿古商铺终于开始修建。然而好景不长，3月刚建好的雕花楼板又被拆掉了，说是需要建设成为社区文化广场。当时的记者采访多个部门，得出的结论是“部分是违章建筑所以要拆除”：

图源2012年金羊网新闻

而到了2013年，街道两侧的房屋已建好，但一直没有被启用，又又被拆。

近一两年，这些楼房甚至被涂鸦，而曾经崭新的装修也在风吹雨打中变得陈旧。

而在去年，2020年越秀区城市更新改造的项目中，书坊街要变身成为粤菜博物馆，对原有的建筑群及周边立面整饰修复，更换麻石路等。

书坊街设计展示图，图源水印

书坊街又即将换身衣裳了，新“人设”和本名的含义可以说是南辕北辙了。但既然都穿上新衣了，总不能再蹲家里不见人，不开门迎客吧？

按照从前，我们还会讨论粤菜博物馆到底适不适合设在书坊街，这个博物馆该怎么打造才能尽可能展示内涵。但在一次次现实的打击下，老广们的底线只能越来越低：只要不丢空，书坊街用起来了就好！

各位自己友，

你们对书坊街的未来有什么期许吗？

参考文献：

1追忆百年书坊街往事上百“出版社”聚集读者口味八卦 . 广州日报

2[即将消逝的行业·行业街· 书坊街] “城市书房” . 南方都市报

3双门底下书香飘 书坊街前广味绕 . 善本古籍

4广州著名“金鱼街”将升级改造成粤文化街 . 中国新闻网 .

5书坊街仿古建筑 点解刚建好就拆？. 金羊网

6二沙岛、海珠广场……这些黄金片区要大变样了！看看有你家附近吗？. 广州日报