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听说过用西瓜皮做菜的吗

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在炎热的夏日里,西瓜是一种受欢迎的水果,那西瓜皮的去处呢,不用说,大部分人应该都是扔入垃圾桶的吧,西瓜皮也叫作西瓜翠衣,是葫芦科植物西瓜的外层果皮,一般 7~8月收集西瓜皮,削去内层柔软部分,将其晒干;也有将外面青皮剥去仅取其中间部分者,性状,干燥果皮薄而卷曲,成筒状或不规则形,大小不一,外表面黄色、黄绿色或黑棕色;内表面有网状的维管束线纹,质脆,易折断,除去外层青皮者,呈不规则的条块状,皱缩而卷曲,表面灰黄色,有明显皱纹及网状维管束,气微,味淡,那么,有吃过用西瓜皮做的菜吗?

西瓜皮做菜

清炒西瓜皮,原料:西瓜皮300克、胡萝卜半根、木耳(水发)、香菜、食盐、鸡汁。

做法:1. 西瓜皮用勺子挖去多余的红壤,西瓜皮倒扣,用刮皮器将西瓜皮的翠衣刮下来,切条。2. 黑木耳泡发,洗净切丝;胡萝卜切丝;香菜叶留作它用,只留香菜梗切段。3. 锅内放少许油烧热,油热后放蒜粒爆香,下胡萝卜丝翻炒,放木耳丝炒匀,放西瓜皮丝炒匀,加少许鸡汁,放适量盐调味。4. 加几滴香油,关火,最后放香菜梗翻匀出锅即可。

西瓜皮炒鸡蛋,原料:西瓜皮、番茄、鸡蛋、青椒、葱、姜、盐。

做法:1. 西瓜皮洗净,用小刀轻轻片去最上面的一层红色瓤,再片去最下面的一层绿色硬皮,切成条状,撒点盐稍腌。2. 番茄洗净切块;鸡蛋磕入碗中打散;葱、姜切末;青椒切方丁。3. 油热葱末炝锅后倒入打散的蛋液,中火翻炒,全部凝固成形后立刻盛出。4. 锅内再倒入少许油,热后姜末炝锅,加入西瓜皮,大火翻炒至西瓜皮稍变色或者稍出水,加入番茄,继续翻炒至番茄出水软塌,西瓜皮也变成半透明状。5. 加入青椒丁、鸡蛋翻炒数下,再加入盐,拌匀即可关火。

啤酒瓜皮羊肉,原料:苦瓜、西瓜皮、啤酒半瓶、香油1茶匙、老抽1茶匙、生抽3茶匙、白酒1茶匙、十三香1茶匙、花椒粒2-3茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、盐少许。

做法:1. 苦瓜竖切两半,去瓤,切段;西瓜皮去内层红瓤、去外层绿皮,切与苦瓜段一样大小的西瓜皮段;羊肉清理干净,用刀背将羊肉拍松散切块,加入各种调料拌均,放入冰箱腌制一晚上。2. 炒锅烧热后加入菜油,放入腌制好的羊肉块翻炒,炒至羊肉块出油、微黄,加入啤酒半瓶,大火烧开转小微火,加锅盖烧至20分钟。3. 加入苦瓜段、西瓜皮段翻均匀,中火烧5-10分钟,加入葱段、红椒大火收汁,加香麻油出锅即可。

糖醋西瓜皮,原料:西瓜皮、米醋4大勺、糖3大勺、蒜头2瓣、盐2小勺、香油3大勺、枸杞少许。

做法:1. 西瓜皮用勺子把红瓤都刮干净,刨去外层的绿色硬皮,切成比筷子略粗的粗条。2. 烧一大锅水,水里加点油盐,水开后放西瓜皮下去,等水再次沸腾后焯3分钟,至西瓜皮变得略微半透明即可捞出,冲冷水至西瓜皮凉透。3. 西瓜皮沥干,拌入2小勺盐,腌制10分钟;将蒜头压成蒜茸。4. 腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分,将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀,再加少许枸杞点缀即可。