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凉拌西瓜皮要怎么做呢

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西瓜,水水的,水分很足,味道又是甜甜的,口感十分不错,所以啊,就会有很多的人选择在炎热的夏天吃西瓜,来补充水分和解馋,西瓜皮,别名西瓜翠衣,来源为葫芦科植物西瓜的外层果皮,采制 7~8月收集西瓜皮,削去内层柔软部分,晒干;也有将外面青皮剥去仅取其中间部分者,性状干燥果皮薄而卷曲,成筒状或不规则形,大小不一,外表面黄色、黄绿色或黑棕色;内表面有网状的维管束线纹,质脆,易折断,除去外层青皮者,呈不规则的条块状,皱缩而卷曲,表面灰黄色,有明显皱纹及网状维管束,气微,味淡,那么,凉拌西瓜皮要怎么做呢?

凉拌西瓜皮

说起来这西瓜皮的吃法还真是不少,怎么样加工都有独特的风味。西瓜皮做的菜还是吃得津津有味。来个凉拌,加上糖醋汁,真真脆爽无比呀。

处理西瓜皮。要现将里边削净,再将外皮青皮部分削去,只留皮肉部分,每块以随意的形状,但不可太大。切片。将西瓜皮肉切片,厚度以4毫米,长度3至5厘米为宜。盐卤。这是做西瓜皮小菜的关键,要将切好的西瓜皮放入盆中,撒入盐巴,比例大体为1:25.拌匀。卤两个小时即可。

挤水。将盐巴卤出的水脱去,有机器脱干最好。如没有机器,可用干净纱布将卤过的西瓜皮适量包起来,用手用力将水挤出。装瓶。将挤干水分的西瓜皮,装入玻璃瓶中,稍微压实后,视个人口味,加入酱油、醋汁、味精、姜片等浸泡,半小时以后视需要取出,洒点芝麻油即可食用。剩下部分存入冰箱之中备用。