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蛋糕的做法大全 好吃的蛋糕怎么做

2019-04-28 19:41:52 来源:武汉生活服务网

蛋糕是一种非常常见的食物,一般我们都是在外面买蛋糕,其实自己在家里做蛋糕更加的营养健康。今天就推荐大家蛋糕的做法大全,到底好吃的蛋糕怎么做成的,一起来看看这几种好吃又简单的蛋糕怎么做吧!

蛋糕的做法大全

戚风蛋糕

蛋糕的做法大全 好吃的蛋糕怎么做

主料:鸡蛋5个,低筋面粉100克;

辅料:白醋几滴,细砂糖80克,色拉油60克,牛奶60克,泡打粉2克,食盐1克;

戚风蛋糕的做法:

1.牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态;

2.加入过筛的低筋面粉,泡打粉,盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;

3.蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀,加入上面打好的面粉;

4.蛋白中加入几滴白醋,打成粗泡泡,加白糖,慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角为止;

5.将1/3蛋白取出,倒入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法;

6.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀;

7.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,烤箱150度预热10分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层);

8.上下火150度烤60分钟,出炉后,等蛋糕冷却后,脱模具,然后用刀切块即可。

烤蛋糕

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主料:鸡蛋5个,低筋面粉85克;

辅料:牛奶40克,玉米油40克,白砂糖90克;

烤蛋糕的做法:

1.蛋白蛋黄分离,面粉需要过筛,蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打,变浓稠时,再加入1/3糖。再继续搅打,比较浓稠,加入剩下的1/3糖;

2.一直打到当提起打蛋器,表示已经到了湿性发泡的程度。打好的蛋白放入冰箱冷藏;

3. 5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要打发,加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀;

4.加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,盛1/3蛋白到蛋黄糊中;

5.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

6.将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热,混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖,如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用最小火即可,烤15-20分钟即可。

慕斯蛋糕

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主料:戚风蛋糕1个;

辅料:淡奶油400克,鱼胶粉2.5片,绵白糖50克,草莓酱50克,牛奶80克;

慕斯蛋糕的做法

1.400克淡奶油加入50克白糖,打发至略显纹路,放入草莓酱搅拌均匀;

2.80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中,隔水融化

3.准备好戚风蛋糕,蛋糕片剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二;

4.取1片蛋糕片放入活底模具内,融化的鱼胶片放入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯馅;

5.倒入一半的慕斯馅,再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。

芝士蛋糕

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主料:奶油奶酪100克

辅料:牛奶50克玉米淀粉10克细砂糖50克柠檬汁(或是白醋)几滴无盐黄油30克低筋面粉15克鸡蛋3个

芝士蛋糕的做法:

1.蛋清和蛋黄分离好,装入无油无水的容器里,黄油和奶酪放软,奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状;

2.奶油奶酪中分2至3次加入融化的黄油,搅拌均匀,再加入柠檬汁拌均匀,再分三次加入蛋黄,搅拌均匀;

3.把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠;

4.蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡,再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫;

5.再加三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡;

6.从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅;

7.再把奶酪糊全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀

8.烤箱160度预热10分钟,蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油,将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满,在烤盘里注入大约3厘米的水;

9.将蛋糕放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,160度,烤30分钟上色后,转145度烤35分钟;

10.烤好后取出,放凉后,可以放入冰箱冷藏后食用。

纸杯蛋糕

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主料:蛋糕粉68克,鸡蛋4个,牛奶32克;

辅料:玉米油15克,鸡蛋黄16克,白砂糖,鸡蛋清30克;

纸杯蛋糕的做法:

1.把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开,放在两个无水的容器,然后用电子称分别称出蛋糕粉68g,白砂糖—鸡蛋黄16g,白砂糖—鸡蛋清30g,牛奶32g,油15g;

2.搅拌鸡蛋黄,加入白砂糖和油一起搅拌均匀,加入纯牛奶继续搅拌,直到白砂糖已经接近溶解,然后就打发蛋白,白砂糖分三次放进去;

3.把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液,上次搅拌,不要用打圈圈的方式,最后把半成品装进杯子;

4.烤箱先用150度的温度预热5分钟,然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟。

鸡蛋糕

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主料:鸡蛋1个,低筋面粉45克;

辅料:泡打粉1/2小匙,色拉油10克,牛奶25克,香草精1/2小匙,细砂糖35克,奶粉1小匙;

鸡蛋糕的做法:

1.把牛奶,香草精和色拉油放在一起,拌匀备用;

2.低筋面粉,泡打粉和奶粉混合过筛待用;

3.鸡蛋和细砂糖,用打蛋器打发,拌匀,筛入低筋面粉拌匀;

4.加入步骤1的液体拌匀,用保鲜膜覆盖蛋糕糊,静置10分钟,倒入蛋糕模7分满;

5.放入预热的烤箱中层,上下火180°C时间17分钟。

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