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小煎鸭的做法 四川小煎鸭怎么做

2019-04-09 20:51:53 来源:武汉生活服务网

小煎鸭属于盐帮菜的一种,起源于四川地区,以味重、味丰而出名。小煎鸭味道好,也很开胃,小煎鸭的做法大家都知道吗?正宗的四川小煎鸭怎么做的?现在就告诉大家。

小煎鸭的做法 四川小煎鸭怎么做

四川小煎鸭怎么做?

主料:

鸭肉400克;

辅料:

二荆条青椒6个,小米椒6个,大蒜6瓣,仔姜80克,大葱1根,干辣椒5个,豆瓣酱1勺,盐半勺,鸡精半勺,白糖1克,生抽半勺;

小煎鸭的做法 四川小煎鸭怎么做

小煎鸭的做法步骤:

1.鸭肉切小块,二荆条、小米椒切粒,仔姜切片、大葱1根切粒,大蒜6瓣切粒,干辣椒5个剪成段

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2.锅中倒入适量清水,放入鸭肉、料酒1勺,大火烧开;

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3.撇去浮沫,煮10分钟后捞出沥干水分;

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4.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入鸭肉块翻炒1分钟;

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5.放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟;

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6.放入豆瓣酱1勺,翻炒出红油,放入二荆条、小米椒炒至断生;

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7.调入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均匀,放入大葱粒、仔姜片翻炒半分钟,调入醋1克炒匀即可

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小贴士

1.越嫩的鸭子做出来越没有腥味,可以先用料酒提前腌制再焯水。

2.豆瓣酱有咸味,要注意搭配,跟盐不要放重了。

小煎鸭的做法 四川小煎鸭怎么做

小煎鸭的做法很需要注意调味,那么四川小煎鸭怎么做大家都知道了吗?好吃的小煎鸭做法不难,大家也可以试试哦!

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