粤ICP备17024501号-2
> 育儿

小磨香油检出苯并[a]芘超标 苯并(a)芘是公认致癌

近期,汾阳市德义园味业有限公司生产的小磨香油被抽检发现苯并(a)芘超标,上了我国今年以来食品安全监测的“黑名单”。苯并(a)芘超标反映出食品存在什么问题?Rgm

中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤称,油产品中苯并(a)芘超标,可能是在生产过程中高温加热处理不当而产生的氧化产物。在我国传统的香油制作中,为了油的味道更香,通常会将芝麻进行高温炒制。炒过的芝麻会更香,但也容易产生苯并(a)芘。Rgm

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为,香油制作过程中,芝麻炒制时加热不均匀,温度太高,就容易产生苯并(a)芘超标的现象。“通常我们自己在家对食物进行烧烤或油炸时,也要注意掌握好加热的时间和温度。”Rgm

除香油制作过程中有加热芝麻的工序外,其他食用油类的生产并不需要加热,因此这些食用油中有高含量“苯并(a)芘”并不寻常。如果在这些油中发现苯并(a)芘,有可能是曾被使用过的二手油,即地沟油或回收油。Rgm

所有富含油脂类食品加热后都有可能产生这一成分。油、坚果类食品、烧烤和油炸食品中都可能含有这一成分。苯并芘为一种突变原和致癌物质,其在体内的代谢物二羟环氧苯并芘,产生致癌性的物质。“苯并(a)芘是公认的致癌物,苯并(a)芘超标的食物大家不要吃。”蒋卓勤建议。Rgm

(武汉代孕微信yunma789)Rgm

今日热点

特别推荐

信息评论
热门推荐