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正宗台湾卤肉饭的做法 台湾卤肉饭怎么做

2019-02-11 18:04:15 来源:武汉生活服务网

之前去台湾旅游的时候,吃了一次台湾卤肉饭,本来不太喜欢吃卤肉,但是吃了这个卤肉饭真的改观了,果然好不好吃还是要看配方。一碗米饭,配上一勺浓香的卤肉汁,绝对可以把一大碗饭干下去,台湾卤肉饭拥有独特的配方,制作和选料都很讲究,所以做出来的味道格外的鲜香。

正宗台湾卤肉饭的做法 台湾卤肉饭怎么做

今天就为大家介绍正宗台湾卤肉饭的做法,从选料到台湾卤肉饭怎么做,手把手教你做出正宗的台式风味,赶紧了解一下吧。

正宗台湾卤肉饭的做法(2人份)

食材:

五花肉250克,洋葱半个,香菇4个,葱1根,姜1片、蒜3瓣,鸡蛋2个、青菜2颗;

正宗台湾卤肉饭的做法 台湾卤肉饭怎么做

配料:

八角1个,桂皮1片,冰糖20g、盐,腐乳汁,老抽,黄酒,油;

台湾卤肉饭怎么做:

1、将五花肉切成均匀的肉丁,香菇切丁,鸡蛋煮熟之后去壳,青菜汆熟;

正宗台湾卤肉饭的做法 台湾卤肉饭怎么做

2、把洋葱切同样切成丁,锅中倒油,烧热之后将洋葱丁倒进去,慢火煎一煎,然后将洋葱捞出来;

3、把备好的五花肉放进油锅里面炒一炒,利用葱油爆香,加入姜蒜,吵到表面金黄位置,然后再将冰糖、洋葱酥、香菇、葱末等下锅炒,冰糖全部都融化就可以了;

正宗台湾卤肉饭的做法 台湾卤肉饭怎么做

4、加入酱油、黄酒、腐乳汁和热水,煮一煮,然后加入八角和桂皮,大火煮开之后,最后加入鸡蛋,改用小火,焖40分钟左右就可以了。

正宗台湾卤肉饭的做法 台湾卤肉饭怎么做

5、最后一步,焖煮过后的卤肉肉质会比较嫩,胶质融入了汤料中,汤汁浓稠,加入少许的盐卤肉就做好了;

正宗台湾卤肉饭的做法 台湾卤肉饭怎么做

6、盛一碗米饭,加一勺卤肉,加一颗卤蛋,一碗香喷喷的卤肉饭就做好了。

正宗台湾卤肉饭的做法 台湾卤肉饭怎么做

小秘诀:

1、五花肉买回来先用清水浸泡半小时,然后擦干放冰箱冷冻一下会更好切;

2、更正宗的台湾卤肉饭必不可少的就是红葱头;

3、黄酒和老抽的比例为2 : 3,如果用料酒,和老抽就要改为1 : 1。

4、焖煮卤肉的时候,如果汤汁比较少了,可以再加热水,继续煮。

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